Spenatfrittata med myntakeso

En god rätt som passar bra både som förrätt eller huvudrätt. Ägg och spenat gör måltiden rik på såväl protein som järn.

• 4 port/2st fritata (förrätt)
• 50 g bladspenat
• 3 ägg
• 3 msk vatten
• 1 dl riven parmesan
• salt
• peppar

Myntakeso 

• 200 g keso
• 1 knippe färsk mynta
• 1 tsk honung

Gör så här:

Mixa spenat, ägg och vatten. Krydda med salt och peppar. Hetta upp lite olja i en teflonstekpanna på medelvärme och häll i smeten. Låt stelna och dra sedan av från spisen. Låt svalna något innan den stjälps upp på bakplåtspapper. Blanda ingredienserna till myntakeson. Bred keso på frittatan och rulla sedan ihop. Skär upp i sneda bitar. Servera med sallad.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 1 juli 2009

Upp