Sillsallad med maskrosor

Maskrosor är faktiskt inte bara irriterande ogräs, utan även väldigt användbara i matlagning. De stimulerar matsmältningen och innehåller bland annat flavonoider och C-vitaminer. Smakar extra bra tillsammans med sill, som dessutom är rik på nyttigt omega 3.

• 4 port
• 1 liter maskrosblad
• 1 liter babyspenat
• 1 ask cocktailtomater
• 4 kokta potatisar
• 1 burk matjesill
• Saften av ½ citron
• 2 msk kallpressad rapsolja
• 1 dl finhackad gräslök
• Salt
• Peppar

Skölj maskrosbladen noga och ta eventuellt bort mittenstjälken om du är känslig för bitter smak. Dela potatisen i bitar. Blanda maskrosblad, spenat, potatis och tomater. Ringla över citron och olja. Toppa med sill och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 15 maj 2009

Upp