Linsgryta med pocherat ägg

Höstgryta med nyttiga linser och proteinrika ägg. Mycket smak men få kalorier!

• 2 vitlöksklyftor
  
• 2 msk tomatpuré
  
• 1 msk vit balsamico
  
• 1½ röda linser
  
• 4 dl vatten
  
• 1 lagerblad
  
• 2 msk grönsaksfond
  
• 400 g (1 burk) krossade tomater
  
• oliv- eller rapsolja
  
• salt
  
• Peppar
  
• 4 ägg
  

Gör så här

Skala och finhacka vitlöken. Fräs den tillsammans med tomatpuré i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, kryddor, fond och krossade tomater. Skölj linserna väl och lägg dem i grytan. Koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Smaka av med salt, balsamico och peppar. Gör fyra ”gropar” i grytan och knäck försiktigt i ett ägg i varje grop. Låt puttra under lock i cirka 4 minuter. Toppa med lite färska örter innan servering.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 12 november 2009

Upp