Nässelsoppa med kokosmjölk

Nässlor kanske inte hör till de mest omtyckta växterna i trädgården, men på matbordet blir de riktiga delikatesser! De smakar gott och innehåller såväl vitaminer som mineraler. Kokosmjölken bidrar med krämig konsistens och nyttigt fett.

• 4 port
• 3 liter nyplockade, späda nässlor
• 8 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 2 msk kycklingfond
• 4 dl kokosmjölk
• Saften av 1 citron
• 2 smÃ¥ vitlöksklyftor
• 2 hÃ¥rdkokta ägg till servering
• Salt
• Vitpeppar

Skölj nässlorna noga. Skala och hacka vitlöken och lägg i en kastrull med vatten. Koka upp och låt småkoka i ca 10 min. Mixa soppan slät. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt kycklingfond, kokosmjölk och citronsaften. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela äggen i halvor. Servera varje portion soppa med en ägghalva.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 15 maj 2009

Upp