Linssoppa med ingefära & kokosmjölk

Mustig och smakrik soppa med ingefära och kokosfett, två ingredienser som båda är bra för blodtrycket. Dessutom innehåller goda och mättande linser med nyttiga vattenlösliga fibrer.

• 2 dl röda linser
  
• 1 msk olja
  
• 2 vitlöksklyftor
  
• ½ dl riven färsk ingefära
  
• ½-1 msk Madras curry (Indisk gul curry)
  
• 10 dl vatten
  
• 3 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)
  
• 2 ½ dl kokosmjölk
  
• 1 dl färsk hackad koriander
  

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlök, curry och ingefära någon minut. Tillsätt linser, vatten och kycklingfond. Koka på medelvärme i ca 15 minuter. Häll över soppan i en mixer och tillsätt kokosmjölk och hackad koriander. Mixa slät och servera genast.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 26 november 2008

Upp