Gazpacho med avocado- & basilikamousse

En svalkande och smakrik soppa som passar bra i sommarvärmen. Grönsakerna innehåller mängder av vitaminer och fiber medan avocadon bidrar med nyttigt fett.

• 4 port
• 3 dl grönsaksbuljong
• 3 msk olivolja
• 3 dl tomatjuice
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 st gul lök
• 1 st gurka
• 2 st paprikor
• 1 st tomat
• 1 tsk Agavesirap
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk salt

Avocado-& basilikamousse

• 1 avocado
• 1 knippe färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk turkisk yoghurt
• Salt
• Peppar

Gör så här:

Hacka grönsakerna och mixa dem tillsammans med resten av ingredienserna till en slät soppa. Låt stå kallt i ca 4 timmar. Mixa ingredienserna till avocado-& basilikamoussen fluffigt och slätt. Häll upp soppan i portionskålar och toppa med lite avocado-&basilikamousse. Servera gärna med ett gott bröd.

Tillbaka till Jacobs mat

 

Uppdaterad 1 juli 2009

Upp